TERMES DE REFERENCE REVISION D’UN RECUEIL DE RECETTES

Contexte :

Avec le succès de la thérapie antirétrovirale, les personnes vivant avec le VIH (PVVIH) ont une espérance de vie semblable à la population générale. La morbi-mortalité a diminué au fil du temps et la population vivant avec le VIH vieillit. La proportion des PVVIH âgées de plus de 50 ans, s’accroit dans les pays à ressources limitées. En 2017, ONUSIDA estimait à 4 millions le nombre de PVVIH âgées de plus de 50 ans en Afrique Subsaharienne, soit 15,7% des effectifs totaux.

Le risque de développer des maladies non transmissibles (MNT) augmente avec l’âge, ce risque est accru chez les PVVIH, compliquant leurs parcours de soins et détériorant leur qualité de vie.

Dans le cadre du projet VIHeillir, cinq principales comorbidités ont été retenues pour faire l’objet des interventions de renforcement des services.  Il s’agit de : les hépatites (B et C), les lésions précancéreuses du col de l’utérus, l’hypertension artérielle et le diabète. L’approche santé publique a largement contribué au succès de la prise en charge de l’infection à VIH et à son passage à l’échelle et pouvant être utilisée pour d’autres maladies.

Le projet VIHeillir a pour but de mettre en œuvre une expérience pilote qui puisse orienter les décisions des politiques de santé. Il se propose d’améliorer les dispositifs de prise en charge des PVVIH âgées de plus de 50 ans au Cameroun et au Sénégal en intégrant la prise en charge des cinq comorbidités prioritaires durant les visites de routine, adaptant les stratégies qui ont fait leur preuve pour les soins du VIH et en utilisant le plus possible les dispositifs déjà existants. L’une des stratégies adoptées par Viheillir est la mise en place des activités communautaires pour assurer un suivi à long terme et garantir l’observance aux traitements et la prévention des maladies métaboliques pour un vieillissement sain. L’accompagnement des patients avec maladies chroniques et une mise en place d’un ensemble d’activités à base communautaire constituent une réponse à cette stratégie qui vise la réduction de la fréquence des maladies chroniques et leurs complications. Ceci passe aussi par une alimentation saine, le projet entend revoir un guide/ recueil de recettes adaptables en cas de maladies métaboliques qui a été conçu.

Objectifs :

Général : Revoir et produire un recueil de recettes (existant) tenant compte de la diversité culinaire et la disponibilité des produits du terroir dans les différentes régions du Cameroun et des spécificités des maladies ciblées afin de l’adapter à la prévention/gestion de l’obésité, du diabète ainsi que les maladies cardio-vasculaires.

Spécifiques :

1. Elaboration d’une introduction à la guide de recettes disponible
   1. Informer sur les notions et l’importance d’une alimentation saine et équilibrée.
   1. Prodiguer des conseils sur les règles d’hygiène des aliments à appliquer pour éviter l’apparition des maladies.
   1. Informer sur l’apport nutritionnel des différents produits et groupes d’aliments dans l’organisme et leur choix en cas de diabète, insuffisance rénale ou hypertension ;
   1. Sensibiliser à la préparation des aliments sains et aux modes de préparation à privilégier et aussi à éviter en cas de maladie métabolique.

• Informations centrées sur les conseils diététiques pouvant contribuer à réduire les habitudes de consommation liées au risque de développer une maladie cardio-vasculaire et donner les astuces de préparation et combinaison des aliments pour les rendre plus adaptés aux personnes avec diabète  
• Revoir le guide pour proposer des recettes adaptées aux patients avec maladies métaboliques.
• Modifier les fiches de recettes et quantités, pour les adaptées aux personnes âgées et avec diabète,

Résultats attendus

• Mise à jour de la guide de recettes élaborée pendant la phase 1 avec une introduction générale sur l’hygiène des aliments, l’alimentation saine et les conseils pour le choix et la préparation des aliments en cas de diabète ou hypertension
• Des adaptations des recettes proposées dans la guide avec conseil pour la préparation en cas de diabète et ou hypertension.

Méthodologie :

Revues d’information existantes sur l’alimentation du diabétique au Cameroun et élaboration d’un texte au langage simple accessible aux personnes âgées sur les généralités de la modification du comportement alimentaire (choix et préparation) suite à un diagnostic de diabète ou de pré-diabète

• Adaptation des recettes déjà disponibles dans la guide faite pendant la phase 1 aux besoins des personnes diabétiques et âgées

Période d’exécution

Juin 2025